Назва чаю Те Гуань Інь перекладається як «залізна Гуань Інь». За смаковими якостями цей  напівферментований чай улун займає середнє місце між зеленим і чорним чаєм. Для виробництва великолистового Те Гуань Інь листя збирають більш зрілий, ніж у разі зеленого чаю. Мала ферментація не знищує ні вітаміни, ні танін, виявляє кофеїн, а ще в Те Гуань Інь утворюються багато нових ефірних олій і об'єднань інших речовин, які роблять смак чаю особливо сильним із пряно-фруктовим ароматом.

Якість

Провінція Чжецзян відома в Китаї своєю чайною індустрією. Там дуже гарні плантації розкинулися біля озера Сиху. Листя для Те Гуань Інь збирачами розриваються з гілок уже подоросліших кущів, коли листя стало вже соковитим і достиглим. Зібраний зав'язується трохи під сонцем, усього пів години. Злегка підсушені листочки укладають товстими шарами по кошиках і відправляють у тенек на ферментацію. Гарний улун не вийде, якщо працівники не будуть через кожну годину обережно перемішувати та розминати їх. Листя не має розкриватися або поламатися. Обробляючи таким чином листя, ферментація відбувається   неоднорідно, найбільший ферментації піддаються листочки по краях. Після того, як матеріал досяг заданого ступеня ферментації (40-50%), листя готове для просушування в печі з температурою всередині 250-300 °C. Досить усього 2-3 хвилини, після чого потрібно зробити скручування, тільки після цього можна розпочати до остаточною дошкою.

Сама технологія — надійна гарантія автентичності Те Гуань Інь. До того, як ви вип'єте першу чашку, огляньте вміст пачки. У улуну немає ламаних листочків, пилу та крихт.  Улун завжди має суцільні листочки.

Приготування

Покладіть у гайвань 8 грамів сухого чаю, заливайте неквапом води, нагрітою не до кип'ятіння, а до температури 95 °C (коли тільки починають з'являтися бульбашки). Після короткострокового заварювання злийте настій, що вийшов. У результаті чайні листочки розкриються й промиються. Заварювання в гайвані заново заливається гарячою водою, на цей раз настовбурюйте її приблизно хвилину. Пийте з маленьких піалок, а не величезних кухлів, щоб повільно насолоджуватися напоєм. Нашого високоякісного Те Гуань Інь вам вистачить, щоб заварити ту саму заварку не менш ніж п'ять разів чай.

Властивості

Настій набуває світло-зеленого відтінку. Він має п'янкий, квітковий аромат, відчувається нотка бузку, яка ледь розпустилася. Ті Гуань Інь освіжає своїм багатим і солодкуватим смаком. Посмак продовжитиметься довго, буде яскравим і свіжим.