Гауда (Old Castle check - один з центральних сирів для вишуканої сирної тарілки). Завдяки унікальному рецепту Гауди (Gouda Old), він має смак зрілого сиру, але сама консистенція достатньо м'яка, масляниста і не кинеться. Витримка Old Castle - 12 місяців.Благодаря цьому, сир придбав насичений і одночасно солодкий з горіховими нотками. Білі кристали, що утворилися з часом, свідчать про його високу якість і довгий час дозрівання, що надає йому смаку неперевершеної пікантності старих сирів.