Білий перець — це зрілі плоди кучерявої перцевої ліани, які пройшли ретельне чищення, замочування і просушування. Такі оброблення почервонілих плодів дали змогу створити білі горошини з насиченим м'яким ароматом. Ця пряність цінується куди більше чорного перцю Вони являють собою тільки ядро діаметром 4-6 мм.

На відміну від чорного перцю, білий горошок менш пекучий, але ароматніший. Саме тому цінність його вища. Відповідно, за ціною він також дорожчий.

Корисні властивості білого перцю

• покращує роботу шлунково-кишкового тракту

• знімає спазми

• покращує кровообіг

• нормалізує метаболізм

• сприяє спалюванню калорій

• допомагає у разі геморою

• знижує застудні та гострі респіраторні захворювання.

У кулінарії перець білий застосовують загалом (горошком) або молотом. Пряність додають у страви з риби, м'яса, овочів, у маринади та світлі соуси. Додається на початку термооброблення страви, а після приготування витягають. Рекомендована норма: 1 г на порцію.

Мелений білий перець застосовується рідше. Тому краще купити перець горошком, а за потреби перемолоти в мармуровій ступці або іншим зручним способом. Тоді він буде набагато ароматнішим та кориснішим.