Аромат бобів тонка багатий, солодкий і теплий, з нотами мигдалю, кориці, ванілі. Завдяки своїм властивостям вони дуже популярні в кондитерських Парижа.

Найчастіше тонка додають у молоко або вершки, доводять до кипіння і дають настоятися 10-15 хвилин. Після використовують у приготуванні мусів, морозива, кремів, начинок і т. д.
Також додають у тісто для бісквітів, печива, кексів.

Для використання бобів потрібно натерти на дрібній тертці. Одного боба вистачить на кілька десертів, зазвичай достатньо лише 1/3 для ароматизації.